I mai-måned skal det gjerne lages fest opptil flere ganger. Hvorfor ikke slå til med et deilig dessertbord med porsjonskaker? Her kommer oppskrift på enkle kaker og desserter, som lages på få minutter.
RULLEKAKE MED BRINGEBÆR
Begynn med å piske 4 egg med 100 g sukker til stiv eggedosis. Sikt deretter inn 120 g hvetemel, 1/2 ts bakepulver og 1/2 ts vaniljesukker. Vend forsiktig sammen. Bre røra utover en langpanne med bakepapir. Ha gjerne litt olje under bakepapiret slik at det ligger i ro når røren fordeles. Stek midt i ovnen 8-10 min 200 grader på over/undervarme. Bruk en tannpirker for å se om den er ferdig.
Strø 2 ss sukker over den ferdig stekte kaken, legg over et bakepapir og en rist og vend kaken opp ned. Avkjøl kaken med langpannen over i ca 20 min.
Pisk 3 dl fløte med 1 ts sukker. Ta av 3 ss av kremen i en sprøytepose til pynt. Bre syltetøy over hele kaka, deretter pisket krem fylt med 75 g hakkede valnøtter og 75 g hakket sjokolade. Rull stramt sammen og legg på fat med skjøten ned. Sett gjerne kjølig 30 min. Pynt før servering.
ENKEL 17. mai DESSERT BARNA KAN LAGE SELV - til 6 porsjonsglass
Kjør 6 digestivekjeks i en foodprosessor til de er helt knust. Pisk myk krem av 2 dl fløte og 1/2 ts sukker. Ha kjeks i bunnen av glassene, deretter krem, blåbærsyltetøy, krem, bringebærsyltetøy, kjeks og krem. Pynt med bringebær og et norsk flagg.
MARENGS MED SOLBÆRSYLTETØY
Til denne desserten har jeg brukt Galåvolden sine små marengsbunner. Disse knuses og fordeles i glass. Pisk krem av fløte, evt blandet med vaniljekrem, og fordel i glassene oppå marengsen. Fyll deretter på med solbærsyltetøy, hakket sjokolade og friske bær til pynt.
TILSLØRTE VILLMARKSJENTER
Denne desserten lages av sprøstekt havrekjeks (Bixit), pisket seterrømme, krydret blåbær og krydret tyttebær. Begynn med å kjøre kjeksen i foodprosessor til de er helt knust. Fordel i langpanne og stek i stekeovn på 150 grader, til de er gylne. Rør underveis så kjeksen ikke blir svidd. Avkjøl (nå kan kjeksen oppbevares i tett boks i opptil ett år).
Ha en god spiseskje sprøstekt kjeks i glassene, legg deretter i pisket seterrømme, krydret blåbær, kjeks, rømme, krydret tyttebær, kjeks, rømme og pynt med friske blåbær.
SMÅ BLØTKAKER
Dersom disse kakene skal stå lenge fremme, kan de med fordel lages i rette glass. Da slipper du at de siger ut før gjestene er klare for dessert... De kan fylles slik du liker det best, her er min versjon.
Trykk ut runde kaker av en 3-delt sukkerbunn. Dynk hver bunn med melk eller juice. Lag 1: vaniljekrem og banan. Lag 2: Klaras bringebærsyltetøy og krem. Lag 3: krem og friske bær.
Da er vi klare for både konfirmasjoner, jubileum og 17. mai. Disse dessertene er også nydelige i sommermånedene når de norske bærene er på topp. Enkelt og veldig, veldig godt! Velbekomme :-)