Høsten er tid for lam! Hva med å prøve et nytt tilbehør i år?
Mynte og lam er en klassisk kombinasjon. Den friske myntesmaken passer godt til det smakfulle kjøttet, og gir en fin balanse mellom sødme og syre. Myntegelé kan selvfølgelig serveres rett fra glasset, men den kan også brukes som ingrediens i annet tilbehør.
Her får du tre enkle måter å bruke myntegelé til lammemiddagen på.
Mynteyoghurt
En frisk og kremet saus som er enkel å lage. Mynteyoghurten passer spesielt godt til grillede lammekoteletter, lammespyd og andre retter med litt krydder.
Du trenger
Til ca. 4 personer
- 2 dl gresk yoghurt
- 2–3 ss myntegelé
- 1 ts sitronsaft
- litt salt og pepper
- eventuelt litt finhakket frisk mynte
Slik gjør du
Rør sammen yoghurt og myntegelé. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
La gjerne sausen stå kjølig i 15–30 minutter før servering. Da får smakene tid til å sette seg.
Tips: Begynn med to spiseskjeer myntegelé, og smak deg frem til hvor tydelig myntesmak du ønsker.
Ertepuré med myntegelé
Erter og mynte passer svært godt sammen. Resultatet blir et grønt, friskt og smakfullt tilbehør til blant annet lammestek, lammelår og lammeskank.
Du trenger
Til ca. 4 personer
- 350 g frosne erter
- 1 ss smør
- 2-3 ss myntegelé
- 1–2 ss crème fraîche
- salt og pepper
Slik gjør du
Kok ertene i lettsaltet vann til de er møre. Hell av vannet og tilsett smør, crème fraîche og myntegelé.
Kjør blandingen til en jevn puré med stavmikser. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer myntegelé.
Tips: Ønsker du en litt grovere ertepuré, kan du mose ertene med en potetstapper i stedet for å bruke stavmikser.
Enkel sjysaus med myntegelé
Myntegelé kan også brukes i en varm saus. Den tilfører både friskhet, sødme og syre, og passer spesielt godt sammen med kraften og stekesjyen fra lammet.
Du trenger
Til ca. 4 personer
- 3 dl kraft eller stekesjy fra lammet
- 2-3 ss myntegelé
- 1 ts soyasaus
- eventuelt litt maisenna til jevning
- 1 ss kaldt smør
- salt og pepper
Slik gjør du
Ha kraft eller stekesjy i en liten kjele og kok opp. La den gjerne koke noen minutter slik at smaken blir mer konsentrert.
Rør inn myntegelé og soyasaus. Ønsker du en tykkere saus, kan den jevnes med litt maisenna rørt ut i kaldt vann.
Ta kjelen av varmen og rør inn kaldt smør rett før servering. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt mer myntegelé.
Tips: Smak på sausen før du tilsetter salt. Både kraft, stekesjy og soyasaus kan inneholde en del salt fra før.
Myntegelé rett fra glasset
Noen ganger er det enkle også det aller beste. Sett gjerne glasset på bordet og server myntegeléen som den er ved siden av lammemiddagen.
Røylands myntegelé er laget med peppermynte fra vår egen myntehage. Den har en frisk og tydelig smak av mynte, med en fin balanse mellom sødme og syre.
Se Røylands myntegelé i nettbutikken
Har du prøvd noen av serveringstipsene? Legg gjerne igjen en kommentar, eller del et bilde på Instagram og tagg oss. Vi blir så glade for å se hva dere lager!
Vel bekomme!